Beschrijving

Essentiële kennis voor alle eters, koks en kokers van Nederland, dat is De grote Kleyn. Culinair compendium. Een dikke bijbel barstensvol informatie over ingrediënten en technieken, maar ook over smaken, achtergronden, historie, landenkeukens en etiquette. En dat genoteerd zoals alleen Onno Kleyn dat kan, op een no-nonsensemanier en met een bemoedigende dosis ironie. Fabels worden ontmaskerd, vooroordelen onderuitgehaald. Anekdotes, kaders en 125 recepten met wijnadviezen maken het boek af.

Kleyn geldt al zeer lang als de man met de grootste culinaire kennis van ons land en is een waardige opvolger van Johannes van Dam. Vele jaren werkte hij aan zijn nu verschijnende magnum opus over de cultuur van eten en smaak.

‘Onno schrijft zoals ik zou willen schrijven en weet alles wat ik nog zou willen weten.’ *#8211; Yvette van Boven
‘Veel beter [*#8230;] krijgt u het niet in Nederland. Laat daar geen discussie over bestaan.’ *#8211; NRC
‘Een genot én een must voor elke kookliefhebber.’ *#8211; Trouw
‘Prachtig, zo’n boek [*#8230;] waar je vele jaren vondsten in zult doen.’ *#8211; De Standaard